さくら咲くは、松本　中町のお店です。

信州の山菜

信州の山菜は、3月に蕗の薹から始まります。
山に囲まれた信州では、こごみ、タラの芽、コシアブラ、
ウドブキ、山独活、行者大蒜など、たくさんの山菜が
季節を追うごとに楽しめます。

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山菜料理

山菜料理は定番の天婦羅から、白和え、
お浸し、胡麻和えなど。
新鮮な山独活は、そのまま味噌を付けてどうぞ。

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清流

深山では清流に天然ワサビが咲きます。
根芋を採ってしまうと来年、楽しめません。
花と茎をお浸しで楽しみます。
他にも、和セリもミズなども楽しめます。
5月29日撮影

• 山菜前菜

山菜を使った六点盛りの前菜です。
色々な味を楽しめます。

採れたての山独活は天婦羅でも味噌でもいけます。
5月17日撮影

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